AVEGA: десять лет развития производства экологических яиц и сыров
Сельскохозяйственный кооператив AVEGA, расположенный в галисийском муниципалитете Аголида провинции Понтеведра, стал одним из заметных представителей органического сельского хозяйства региона. Компания начала работу в 2002 году, поставив перед собой задачу развивать производство продуктов, полученных без применения генетически модифицированных компонентов и агрессивных химических средств.
Первое направление AVEGA - экологические яйца. Их выпуск стартовал в 2003 году, а со временем предприятие сформировало собственную систему производства, включающую четыре специализированные птицефермы. Продукция реализуется под двумя торговыми марками - Don Huevo и Avega.
Сегодня яйца производятся на фермах, расположенных в муниципалитетах Сильеда, Палас-де-Рей, Парадела и Энтрим. Птицы содержатся в просторных природных условиях и имеют возможность покидать помещения, свободно перемещаться и проводить время на открытом воздухе. Такой подход соответствует принципам органического животноводства и одновременно повышает требования к содержанию и уходу за птицей.
Основой рациона кур служат экологические зерновые корма собственного производства AVEGA. В их составе используются исключительно сертифицированные культуры, выращенные без ГМО и других генетически модифицированных организмов. Контроль питания позволяет компании отслеживать путь продукции от сырья до готового яйца и поддерживать единые стандарты качества на всех этапах.
В 2012 году AVEGA поставила на рынок более шести миллионов экологических яиц. Основными каналами продаж стали дистрибьюторы, розничные магазины, прямые поставки и крупные торговые сети, включая El Corte Inglés и Carrefour. Продукция распространялась преимущественно по территории Испании.
Экологические сыры из галисийского молока
В 2005 году кооператив расширил деятельность и запустил производство органических сыров из коровьего молока. Для этого на базе предприятия в Аголида была оборудована сыроварня. Молоко поступает исключительно с галисийских ферм и соответствует требованиям экологического производства.
Рацион коров включает пастбищный корм, сухие травы и комбикорма на основе органических зерновых. При уходе за лугами не применяются гербициды и химические удобрения. Это снижает воздействие искусственных веществ на экосистему и помогает поддерживать естественные условия содержания животных.
AVEGA выпускает сыры нескольких форматов: традиционный galician tetilla, круглые головки и батоны. Для ресторанов и предприятий общественного питания предусмотрен крупный круглый сыр весом около трех килограммов. В 2012 году кооператив реализовал почти 30 тысяч килограммов сырной продукции.
В состав сыров входят пастеризованное экологическое коровье молоко, молочнокислые культуры, хлористый кальций и соль. Продукт отличается мягким ароматом, сливочным молочным вкусом с легкими кисловатыми и солоноватыми оттенками. Консистенция нежная, кремовая и однородная, с небольшим количеством глазков. По вкусовому профилю сыр напоминает традиционные продукты, которые когда-то изготавливали в домашних хозяйствах.
Производство экологических кормов
Еще одним направлением работы кооператива стали корма для животных. Их производят на отдельном объекте, расположенном в муниципалитете Родейро. Корма используются как на собственных фермах AVEGA, так и поставляются другим покупателям.
Собственное кормовое производство дает компании возможность контролировать качество сырья и состав рационов. Для органического животноводства это особенно важно: питание животных напрямую связано с состоянием их здоровья, качеством молока и яиц, а также с итоговыми характеристиками готовой продукции.
Масштаб предприятия и занятость
Кооператив объединяет шесть производственных объектов. В Аголида находятся административный центр и сыроварня, четыре фермы специализируются на выращивании кур-несушек, а площадка в Родейро выпускает органические корма.
В штате AVEGA работают десять сотрудников. Дополнительно деятельность кооператива обеспечивает около 15 рабочих мест в смежных сферах: сельском хозяйстве, транспортировке, переработке, упаковке и дистрибуции. Таким образом, предприятие играет роль не только производителя продуктов питания, но и заметного участника экономики сельских районов Галисии.
Сертификация органической продукции
Все товары, которые выпускает AVEGA, имеют сертификацию CRAEGA - Совета по регулированию экологического сельского хозяйства Галисии. Именно этот орган уполномочен подтверждать соответствие продукции требованиям органического производства в регионе.
Сертификация означает, что при изготовлении яиц, сыров и кормов соблюдаются установленные нормы, касающиеся происхождения сырья, содержания животных, использования кормов и обращения с сельскохозяйственными угодьями. Для потребителя такая маркировка становится гарантией контролируемого происхождения продукта.
Почему органические яйца требуют особого подхода
Производство экологических яиц невозможно свести только к свободному выгулу птицы. Не менее важны происхождение зерна, отсутствие ГМО, состояние помещений, ветеринарный контроль и соблюдение санитарных норм. Каждое звено влияет на безопасность и качество конечного продукта.
Важную роль играет и плотность содержания птицы. Чем больше пространства доступно курам, тем легче снизить стресс и обеспечить естественное поведение животных. При этом фермеру приходится тщательнее контролировать территорию, защищать птицу от хищников и поддерживать санитарное состояние открытых площадок.
Органическая модель также предполагает более тесную связь между растениеводством и животноводством. Зерновые культуры используются для изготовления кормов, отходы производства могут возвращаться в хозяйственный цикл, а содержание животных строится с учетом состояния почвы, пастбищ и окружающей среды.
Для покупателя экологические яйца и сыры становятся способом выбирать продукты с понятной историей происхождения. В случае AVEGA эта история начинается на галисийских фермах, продолжается в кормовом и перерабатывающем производстве и завершается на полке магазина или в ресторане.
За десять лет компания прошла путь от запуска первых экологических продуктов до создания комплексной кооперативной системы. В нее вошли птицеводство, сыроделие, производство кормов, собственная инфраструктура и широкая сеть продаж. Такой формат позволил AVEGA укрепить позиции на рынке органической продукции и сделать ставку на качество, благополучие животных и сохранение традиций галисийского сельского хозяйства.
